- Itt minden kézzel készült. Tegnap húsz órát dolgoztam - mutatott a paprikás, snidlinges, póréhagymás, újhagymás kecskesajtokra az egyik termelő a kisteleki sajt- és gasztronómiai fesztiválon szombaton. Az asszony és férje három kecskével kezdte, most száznál tartanak, hetven ad tejet. A kecsketejbotrány nem tántorította el a vevőket, a kullancs ellen az állatok nyakára cseppentett ellenszerrel védekeznek.

Tehéntejes krémfehér, krémfehér juhtejből - olvastuk a Kisteleki M+M Sajtgyártó Kft. árlistáját. A krémfehér sajt tíz arab országba, például Jemenbe és Szaúd-Arábiába is eljut.

- Nyitottunk a német piac felé is - tájékoztatott Ménesi Tamás, a kft. képviselője. Jelenleg 1200 német áruházban lehet kapni a kisteleki specialitást, de az ő sajtjuk ízesíti az egyik ismert, péksüteményeket gyártó cég pogácsáját is. Készítenek továbbá mozzarellát, amit többek között Macedóniában, Boszniában értékesítenek.

- Ennek ellenére a belföldi piac a legjelentősebb, aztán az arab országok következnek - magyarázta Ménesi Tamás.

- A strucc nem viszi túlzásba, évente 25-30 tojást tojik - ezt már a bócsai Négyesi Erikától hallottuk, ahogy azt a sokszor emlegetett tételt is, mely szerint a madár a feje búbjától a lába ujjáig felhasználható - amikor már magának a struccnak nincs szüksége az alkatrészeire. Erika Kisteleken többek között tojás lámpaernyővel és struccbőr miniszoknyával igazolta a tételt. Utóbbi 98 ezer forintba került, igaz, ebben a bőröv is benne volt.

- A struccé az egyetlen bőr, amely tőzsdén van. A belőle készült csizma 250 ezerbe, míg egy kígyóbőr csizma 180 ezer forintba kerül. Egy luxusautó nem igazi struccbőr nélkül. Mi pedig sokszor marhabőráron vagyunk kénytelenek értékesíteni - állítja a tenyésztő, aki ha nem maga dolgoztatja föl, olaszoknak adja el a bőrt.

A sajtok és a strucc után édességre vágytunk, mézeskalácsszívet találtunk. A készítők haladtak a korral, a tükrös szívekre nemcsak 'édesanyámnak' és hasonlókat írtak, hanem ezt is: 'te vagy a legjobb pasi'. Ehelyett inkább Palotás Ferencné túrós lepényéből kértünk - hajnali kettőkor kelt, hogy megsüsse. Tőle hallottuk azt az információt is - hátha valakinek jól jön -, hogy nem tesz jót a kemencének, ha tököt sütnek benne.